COLLOQUE NATIONAL
Sur la problématique des micros, petites et moyennes entreprises du
secteurAgro-industriel en Haiti

11-12 Mai 2007
Karibe convention center

PRODUCTION

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), la production de manioc était estimée, en 2005, à 340 000 tonnes métriques (TM). Précisons que la culture du manioc est pratiquée dans tout le pays en association avec d’autres cultures. Cet arbuste tolère bien la sécheresse. Il existe deux types de manioc, communément appelés le manioc doux et le manioc amer.

TRANSFORMATION DU MANIOC

Le manioc amer est transformé en cassave, en farine, en doukounou et en d’autres petites recettes régionales. La cassave de type Nord se présente sous la forme d’une galette plate de 1 m de diamètre. La galette de cassave peut être présentée sans ajout ou additionnée de sucre, de noix de coco râpée ou encore de viande. Dans d’autres régions du pays, la production de cassaves de petit diamètre est courante.  Avant son arrivée dans la restauration urbaine, le manioc doux était peu consommé. À présent, on le trouve sous forme de jus. Il est également consommé comme un légume (bouilli et vendu en morceaux).

MARCHÉ DES PRODUITS DU MANIOC

LA PRODUCTION DE  BANANE

De manière générale, il y a trois variétés de banane qui sont cultivées en Haïti :

Dans la plaine de l’Arcahaie, on  produit 60 000 TM de banane sur une étendue de 3 800 hectares. Dans le nord-ouest du pays, 350 hectares servent à la production de 5 000 à 6 000 tonnes métriques (TM) de banane. Même si elle est surtout cultivée en monoculture, la banane est aussi cultivée en association avec d’autres cultures.

Environ 20 000 producteurs, hommes et femmes (dont 9 000 dans la plaine de l’Arcahaie) s’occupent de la production de bananes.

IMPORTATION ET EXPORTATION

COMMERCIALISATION ET TRANSFORMATION DE LA  BANANE

Suivant la variété, les volumes commercialisés de la  banane s’établissent comme suit :

• 60 % de plantains;
• 35 % de figues banane;
• 5 % de bananes poban. Les pertes post-récoltes sont estimées à quelque 20 à 30 % de la production.

SITUATION DES ATELIERS DE TRANSFORMATION VIVRES ET TUBERCULES

On compte plus de 9 000 ateliers de transformation de banane et de manioc dans le pays. Ces ateliers appartiennent, de manière générale, à des organisations composées surtout de femmes qui utilisent leurs capitaux propres pour en assurer le fonctionnement.

Les recettes de la galette de cassave varient beaucoup, ce qui explique les variations liées à la forme, à la couleur et au goût des produits transformés. La durée de conservation de ces produits est rarement spécifiée, et la présentation est, de manière générale, peu soignée.

Bellande, Alex ; les filières fruits, tubercules, légumes, plantes ornementales et fleurs coupées en Haïti ; identification des créneaux potentiels dans les filières rurales haïtiennes ; MARNDR / BID, juin 2005.
Consortium CECI-SOCODEVI-TECSULT &PRODEVA ; Diagnostic par filière ; MARNDR/PIA ; octobre 2005.

Damais Gilles ; les filières rurales haïtiennes ; rapport de synthèse ; identification des créneaux potentiels dans les filières rurales haïtiennes ; MARDNR / BID, octobre 2005.

IRAM / AGRISUD ; étude de faisabilité d’un projet d’appui à l’agriculture urbaine de Port-au-Prince ; MARNDR, 2002.
MARNDR / Banque Mondiale ; Développement rural en Haïti : diagnostic et axes d’intervention ; étude dirigée par le Ministère de l’Agriculture, des Ressources Naturelles et du Développement Rural et la Banque Mondiale (Unité du développement social et environnemental durable / région de l’Amérique Latine et des Caraïbes) ; mai 2005.

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