COLLOQUE NATIONAL
Sur
la problématique des micros, petites et moyennes entreprises
du
secteurAgro-industriel en Haiti
11-12 Mai 2007
Karibe convention
center
Production de la canne à sucre
Le saviez-vous ?
La canne à sucre est cultivée dans tout le pays d'Haïti, et 80 % de la superficie consacrée à la culture de la canne est récoltée une fois l'an. La canne à sucre est cultivée soit en association avec d'autres cultures, soit en monoculture. Cependant, depuis 1975, la superficie cultivée a beaucoup diminué. Elle est passée de 85 000 à 44 500 hectares. Il est de même pour le rendement à l'hectare qui est passé de 50 à 37 tonnes métriques (TM). De 1996 à 2005, la production nationale de la canne à sucre a baissé de 1 750 000 à 1 225 000 TM/année. Les causes de cette diminution ?
- La libéralisation du commerce international (de 1986 à 1996), et l'incapacité de concurrencer le sucre offert sur le marché étranger a forcé la fermeture des principales usines sucrières du pays (ce n'est qu'en année 2000 que l'usine sucrière Darbonne a ouvert à nouveau ses portes. Cette usine produite environ 2 % du sucre consommé localement);
- L'abandon de la culture de la canne au profit de la production
vivrière (maïs, haricots, etc.);
- L'urbanisation des plaines au détriment des terres consacrées à la culture.
*Les données mentionnées ci-dessus doivent être utilisées avec prudence.
L’industrie de transformation de la canne à sucre existe depuis l’époque coloniale. Au lendemain de l’indépendance (1804), cette technologie passe aux mains d’entrepreneurs haïtiens. Depuis lors, des efforts de modernisation et de création d’autres unités de transformation ont été entrepris.
Cinq produits différents proviennent de la transformation de la canne; certains sont destinés à l’exportation : le sucre, le clairin, le rapadou, le sirop de consommation et le rhum.
En plus de l’usine sucrière Darbonne, 5 582 entreprises actives dans la transformation de la canne à sucre ont été répertoriées :
- 438 distilleries de clairin traditionnel;
- 74 distilleries de clairin de type Nazon (à vapeur) ;
- 610 ateliers motorisés de fabrication de sirop;
- 2 360 ateliers de fabrication de sirop à traction animale;
- 120 ateliers motorisés de fabrication de rapadou;
Haïti exporte :
- Environ 200 gallons\année de clairin de type Nazon vers les Antilles, les États-Unis et le Canada;
- 1 000 kilos\année de sirop de consommation vers les États-Unis et l’île Caicos Sud;
- 200 000 litres\année de rhum vers les États-Unis, le Canada, l’Italie et l’Équateur (par le biais de la distillerie de Rhum Barbancourt);
- Plus de 5 % de la production du rapadou sont exportés vers la République dominicaine.
Haïti exporte annuellement vers les États-Unis, les Bahamas et les îles Turques pour plus de 5 000 $ US de canne de bouche.
- Le clairin, le sirop de canne et le rapadou résistent bien aux produits concurrents importés;
- Les prix des produits de la canne augmentent annuellement dans une proportion de 20 à 22 %;
- La consommation effective et courante des produits de la canne augmente à un taux de 4 % par année;
- Les marges commerciales sont intéressantes. Elles varient de 20 à 35 %;
